5 mitos sobre a comida de Ação de Graças – desmascarados

EUf apenas o peru em sua mesa de Ação de Graças poderia falar. Esse pássaro gostaria de uma palavra sobre o quão “exaustivo” é.

A ideia de que o peru nos deixa cansados ​​é transmitida há muito tempo nas comemorações de fim de ano – e não é o único mito compartilhado ano após ano. A abóbora enlatada é realmente menos nutritiva do que a fresca? Mergulhar os cranberries no açúcar é uma necessidade absoluta?

Aqui, desmascaramos esses e outros mitos sobre a comida do Dia de Ação de Graças – para que você possa servir os fatos no banquete deste ano.

Mito: A Turquia deixa você cansado.

Verdade: a carne de peru contém L-triptofano, um aminoácido essencial que ajuda a produzir serotonina – muitas vezes descrito como o hormônio do “bem-estar” – e melatonina, que promove o sono. “Mas você teria que comer muito peru – na verdade cerca de 4 quilos – sozinho, de uma só vez, para deixá-lo com sono”, diz Roxana Ehsani, nutricionista nutricionista registrada com sede em Miami.

Então, por que ficamos sonolentos depois de inalar um grande banquete de feriado? “Provavelmente porque você está consumindo grandes quantidades de alimentos ricos em carboidratos – como recheio ou purê de batatas, pãezinhos, pão de milho, todas as sobremesas, talvez até algumas bebidas alcoólicas”, diz Ehsani. “Todas essas coisas causarão um aumento no açúcar no sangue e, em seguida, uma queda, o que levará à fadiga.” Pesquisas indicam que refeições com alto teor de carboidratos e gorduras – olá, jantar de Ação de Graças – levam à sonolência que geralmente atinge o máximo cerca de 60 a 90 minutos depois de comer.

Se você espera manter a energia para aquele jogo de futebol americano, opte por pequenas porções, faça pausas e, em seguida, ganhe segundos se ainda estiver com fome após 20 minutos e pare de comer quando estiver satisfeito. Turquia, vindicada.

Mito: A abóbora enlatada é menos nutritiva que a fresca.

Verdade: alimentos enlatados tendem a ter uma má reputação. Mas tanto a abóbora fresca quanto a enlatada são cheias de nutrientes – incluindo potássio, vitamina A e ferro – e são adequadas para sua torta de abóbora.

“Deve-se sentir totalmente bem em comer abóbora enlatada”, diz Keri Gans, uma nutricionista registrada com sede na cidade de Nova York. “Muitas vezes, os legumes são enlatados no pico da maturação”, quando eles têm mais vitaminas e nutrientes que jamais terão. A pesquisa indica que, além de serem nutritivos, os vegetais enlatados são econômicos e geralmente têm uma vida útil convenientemente longa.

Mas não pegue apenas a primeira lata de abóbora que você vê: é importante verificar primeiro os rótulos, diz Gans. Procure uma marca que seja 100% pura de abóbora e não contenha nenhum outro ingrediente, como açúcares adicionados.

Mito: Cranberries requerem uma tonelada de açúcar adicionado para ter um gosto bom.

Verdade: os cranberries são um alimento básico do Dia de Ação de Graças – e, por serem azedos, geralmente são feitos com grandes quantidades de açúcar em pratos como sapateiros ou molho de cranberry.

Mas aqui estão algumas boas notícias: eles não precisam ser campos minados de açúcar. “Muita gente não sabe, mas dá para comer cru, sem açúcar”, diz Ehsani. Sim, eles têm um sabor amargo, mas considere os benefícios para a saúde: os cranberries são ricos em nutrientes como potássio, vitamina C, vitamina A, vitamina K e magnésio.

Ainda assim, não há necessidade de comer cranberries cruas como se fossem amendoins. Em vez disso, use-os como guarnições, jogando-os em saladas ou colocando-os em coquetéis. Isso pode adicionar um toque delicioso e saboroso à sua refeição, diz Ehsani.

Você também pode simplesmente reduzir a quantidade de açúcar que usa em seu molho de cranberry e ainda terá um ótimo sabor.

Mito: A carne de peru escura é pior para você do que a carne de peito.

Verdade: Há alguma verdade na ideia de que a carne branca é mais saudável, diz Gans: contém menos gordura saturada e calorias do que a carne escura. No entanto, as diferenças são insignificantes.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, 3 onças de carne escura de peru assado contêm 175 calorias, 2,49 gramas de gordura saturada e 114 mg de colesterol. A carne light assada, por sua vez, tem 150 calorias, 1,36 gramas de gordura saturada e 75,6 mg de colesterol.

A carne escura realmente supera a carne branca quando se trata de vários nutrientes: uma porção de 3 onças contém um pouco mais de ferro, zinco e selênio. Então, nutricionalmente, é praticamente uma lavagem.

“Se você preferir a carne escura à carne branca, vá em frente”, diz Gans. “Vamos ser honestos – a carne escura tem mais sabor.”

Mito: Pós-refeição é a melhor hora para tirar uma soneca de Ação de Graças.

Verdade: o sofá desenvolve uma atração quase magnética depois que você se sacia com purê de batatas, tortas pastosas e pãezinhos embebidos em manteiga. Mas na verdade é “o pior momento” para tirar uma soneca, diz Gans. Deitar-se pode levar a problemas digestivos, como azia e refluxo ácido – que você pode evitar ficando em pé por 45 a 60 minutos depois de comer.

Além disso, há benefícios em ser ativo após a refeição. De acordo com uma pesquisa publicada no início deste ano, uma curta caminhada – mesmo que apenas 2 a 5 minutos seja suficiente – pode reduzir os níveis de açúcar no sangue após uma refeição. “Se você conseguir se mover um pouco, isso é definitivamente o preferido”, diz Ehsani. “Levante-se, talvez lave a louça, guarde um pouco de comida e fique um pouco ativo”, talvez levando um companheiro de jantar para fora para dar uma volta no quarteirão.

Mais leituras obrigatórias de TIME


Contate-Nos em [email protected]

Leave a Comment