As barras de chocolate contêm metais pesados?

P: Fiquei desapontado ao ler que algumas barras de chocolate contêm grandes quantidades de metais pesados. Meu favorito em particular era rico em chumbo e cádmio. Pode me dizer por quê? Existem chocolates seguros para comer?

UMA:
A Consumer Reports publicou uma análise de algumas marcas populares de chocolate em sua edição de fevereiro de 2023. Infelizmente, como você notou, muitos foram contaminados com chumbo, outros com cádmio e alguns com ambos.

O cádmio vem dos solos tropicais onde crescem os cacaueiros. As árvores obtêm cádmio junto com os nutrientes e se acumula nos grãos de cacau à medida que amadurecem.

As fontes de contaminação por chumbo parecem ser diferentes. Os grãos de cacau recém-colhidos não têm muito chumbo, mas à medida que secam, acumulam poeira. Em alguns ambientes, a poeira está cheia de chumbo. De acordo com o Consumer Reports, manter os grãos colhidos fora do solo e longe das estradas e da poeira reduzirá o chumbo nas barras de chocolate.

A Consumer Reports identificou cinco barras de chocolate “mais seguras” que ficaram abaixo do nível máximo de dosagem permitido para esses metais. Eles são Ghirardelli Intense Dark (ambos com 72% e 86% de cacau), Taza Chocolate Deliciously Dark (70%), Mast Dark Chocolate (80%) e Valrhona Abinao (85%).

P: Em uma coluna recente, você não mencionou os benefícios da pimenta-do-reino para ajudar na absorção do açafrão. Fiquei surpreso, pois parece haver pesquisas confiáveis ​​indicando um benefício significativo.

UMA:
Os ingredientes ativos da cúrcuma com atividade anti-inflamatória são chamados de curcuminóides. Nós não os absorvemos bem de nossos tratos digestivos. É aí que entra a piperina da pimenta-do-reino. Esse composto aumenta drasticamente a absorção intestinal da curcumina (Pesquisa e tratamento do câncer, janeiro de 2014). Alguns suplementos comerciais são formulados com curcumina e piperina.

Para saber mais sobre os benefícios e riscos da curcumina e outros produtos antiinflamatórios naturais, consulte nosso “Guia eletrônico de alternativas para artrite”. Este recurso online pode ser encontrado na guia Health eGuides em PeoplesPharmacy.com.

P: Tenho tomado 1.000 miligramas de vitamina C diariamente. Como resultado, acredito, não tenho um surto de gota há mais de 15 anos.

Quando eu tinha um ataque de gota, aumentava a dose e adicionava ibuprofeno. Isso resultou em dor mais leve que durou apenas alguns dias em vez de semanas.

UMA:
Em 2005, pesquisadores da Universidade Johns Hopkins conduziram um estudo controlado por placebo para descobrir como tomar vitamina C (500 miligramas por dia durante dois meses) afetava os níveis de ácido úrico no sangue (Artrite e Reumatismo, junho de 2005). Esse estudo demonstrou que o suplemento vitamínico reduziu significativamente esse fator de risco primário para gota.

O Physicians’ Health Study II coletou dados de médicos do sexo masculino de meia-idade durante uma década. Uma análise recente das informações desses 14.641 homens mostra que aqueles que tomam vitamina C (500 miligramas/dia) foram diagnosticados com gota a uma taxa de 8 por 1.000 pessoas-ano (American Journal of Clinical Nutrition, 2 de setembro de 2022). Em comparação, os homens que receberam placebo desenvolveram gota a uma taxa pouco superior a 9 por 1.000 pessoas-ano. Isso pode não parecer impressionante, mas é uma redução relativa de 12% no risco de gota.


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