Inacreditável! Queijo vegano tem ‘pouco valor nutricional’, diz especialista

Para muitas pessoas, a coisa mais difícil de se tornar vegano é desistir do queijo.

Os fabricantes de alimentos tentaram desesperadamente recriar o sabor cremoso e a textura úmida – sem os laticínios.

Mas, além de não ter gosto de verdade, os queijos veganos também são piores para a saúde, de acordo com um especialista. Os substitutos à base de plantas têm “pouco valor nutricional” e contêm muito mais gorduras ruins do que o original.

E é porque os fabricantes se esforçam demais para fazer o queijo vegano parecer, provar e até derreter como o verdadeiro, de acordo com o nutricionista Richard Hoffman.

As alternativas são frequentemente feitas com óleos vegetais ricos em gordura saturada e colesterol ruim e sem vitaminas ou minerais.

Comer demais pode aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde, como ossos fracos, de acordo com Hoffman, da Universidade de Hertfordshire.

Abandonar laticínios é frequentemente citado como uma das partes mais difíceis de seguir uma dieta baseada em vegetais – com os veganos tendo que comprar queijo, chocolate e leite alternativos. Mas enquanto aqueles que não consomem carne podem citar os benefícios para a saúde de sua dieta, um nutricionista alertou que optar por queijo vegano pode aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes e problemas de saúde óssea.

COMO DEVE SER UMA DIETA EQUILIBRADA?

As refeições devem ser baseadas em batatas, pão, arroz, massas ou outros carboidratos ricos em amido, de preferência integrais, de acordo com o NHS

As refeições devem ser baseadas em batatas, pão, arroz, massas ou outros carboidratos ricos em amido, de preferência integrais, de acordo com o NHS

• Coma pelo menos 5 porções de uma variedade de frutas e vegetais todos os dias. Todas as frutas e legumes frescos, congelados, secos e enlatados contam

• Baseie as refeições em batatas, pão, arroz, massas ou outros carboidratos ricos em amido, de preferência integrais

• 30 gramas de fibra por dia: é o mesmo que comer todos os seguintes itens: 5 porções de frutas e legumes, 2 biscoitos de cereais integrais, 2 fatias grossas de pão integral e batata grande assada com casca

• Tenha algumas alternativas de laticínios ou laticínios (como bebidas de soja) escolhendo opções com baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar

• Coma feijão, leguminosas, peixe, ovos, carne e outras proteínas (incluindo 2 porções de peixe por semana, uma das quais deve ser oleosa)

• Escolha óleos e pastas insaturados e consuma em pequenas quantidades

• Beba 6-8 xícaras/copos de água por dia

• Os adultos devem ter menos de 6g de sal e 20g de gordura saturada para mulheres ou 30g para homens por dia

Fonte: NHS Eatwell Guide

Ele disse que muitas pessoas esperam que o substituto vegano seja “tão nutritivo quanto o queijo lácteo”.

“Mas como muitos fabricantes estão focados em fazer o queijo ter gosto, aparência e até derreter como queijo de leite, isso raramente acontece”, alertou.

O número de veganos no Reino Unido quadruplicou para 600.000 entre 2014 e 2019, de acordo com a Vegan Society.

Como resultado, dezenas de queijos alternativos estão agora disponíveis nos supermercados, incluindo os fabricados pela Applewood, Sheese, Vitalite, Violife e Ilchester Vegan.

Eles podem custar mais que o dobro das versões tradicionais.

Amido e óleos vegetais – como óleo de coco e óleo de palma – são os principais ingredientes do queijo vegano e os tornam parecidos com o real.

Mas estes têm “pouco valor nutricional”, disse Hoffman no The Conversation.

O intestino decompõe o amido em açúcar, com excesso levando ao ganho de peso, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

E os óleos vegetais são “ainda piores”, pois apesar das alegações de que o óleo de coco é saudável, é “quase inteiramente” gordura saturada, disse ele.

O ácido láurico, o principal tipo de gordura saturada do óleo de coco, aumenta os níveis de “colesterol ruim” conhecido como lipoproteína de baixa densidade (LDL). Isso pode aumentar o risco de doença cardíaca.

Apenas uma pequena porção de 30g de queijo vegano à base de óleo de coco pode conter um terço da ingestão diária de gordura saturada de uma pessoa.

No entanto, os veganos podem se sair um pouco melhor consumindo cheddar à base de plantas que usa óleo de palma.

Cerca de metade da gordura do óleo de palma é saturada, em comparação com 90% do óleo de coco. Mas o ácido palmítico, a principal gordura saturada do óleo de palma, também aumenta o risco de doenças cardíacas.

Embora a coisa real também seja rica em gordura saturada, ela não está ligada a um alto risco de doença cardíaca.

Os cientistas acreditam que isso pode ser devido à gordura saturada que ocorre naturalmente no queijo, não sendo absorvida pelo corpo tanto quanto os óleos e carnes.

Aqueles que comem queijo vegano também podem perder os benefícios nutricionais do queijo lácteo, que naturalmente contém proteínas, cálcio, iodo, vitamina B12 e vitamina D.

Os fabricantes precisam adicionar esses nutrientes ao seu queijo vegano para que os consumidores obtenham os mesmos benefícios – mas nem todos o fazem, disse Hoffman.

“Embora seja improvável que uma fatia ocasional de queijo vegano faça algum mal, confiar nele como substituto para laticínios pode ter custos para sua saúde”, disse ele.

Um estudo de 12 semanas realizado por pesquisadores da Universidade de Helsinque viu 136 voluntários seguirem uma das três dietas contendo diferentes quantidades de proteínas vegetais. Aqueles que substituíram os laticínios por alternativas veganas viram sua saúde óssea se deteriorar.

Hoffman disse que isso provavelmente se deve à baixa ingestão de vitamina D e cálcio, mas são necessárias mais pesquisas para descobrir as consequências a longo prazo para a saúde de não comer laticínios.

Embora alguns possam ser veganos por causa dos benefícios para a saúde, estes vêm de seguir dietas ricas em frutas, vegetais, nozes e leguminosas.

Portanto, é “importante que os veganos observem o número de alternativas de alimentos ultraprocessados ​​que comem”, disse Hoffman.

No entanto, ele observou que alguns queijos veganos podem ser mais saudáveis ​​do que outros se usarem castanha de caju.

Essas versões tendem a ter mais proteína e menos sal e gordura saturada, disse Hoffmann. Embora sejam mais caros – custando cerca de £ 8 por 200g em comparação com £ 1,25 para um bloco normal de cheddar.

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