Nova pesquisa lança luz sobre os benefícios para a saúde – e desvantagens

A carne à base de plantas está se tornando cada vez mais popular na Austrália, mas uma nova pesquisa lançou algumas dúvidas sobre o saúde benefícios.

As descobertas do George Institute for Global Health mostraram que, embora os produtos de carne à base de plantas sejam geralmente mais saudáveis ​​do que os equivalentes de carne processada, eles também podem ser mais ricos em açúcar e geralmente carecem de nutrientes importantes.

A autora principal, Maria Shahid, disse que, apesar da crescente popularidade dos substitutos de carne à base de plantas, muitas vezes com base em razões de saúde, há muito pouca evidência do impacto real desses produtos na saúde.

Novas pesquisas lançaram luz sobre os benefícios para a saúde – e as desvantagens – dos produtos à base de carne à base de plantas. (fornecido)

“Tanto as carnes vegetais quanto as processadas se enquadram principalmente na categoria de ultraprocessados, então isso levanta preocupações sobre seu papel em uma dieta saudável”, disse ela.

“Embora tenhamos descoberto que os produtos de carne à base de plantas eram geralmente mais saudáveis ​​do que seus equivalentes de carne processada, alternativas mais saudáveis ​​ainda seriam carnes magras não processadas e legumes, feijões e falafel”.

A demanda por análogos de carne à base de plantas está crescendo, com vendas na Austrália estimadas em quase US$ 3 bilhões até 2030.

Os pesquisadores compararam hambúrgueres, almôndegas, carne picada, salsichas, bacon, aves empanadas, aves simples e carne com produtos de confeitaria com seus equivalentes à base de plantas.

Embora o teor de proteína fosse semelhante em ambas as categorias, os análogos de carne à base de plantas tinham, em média, significativamente menos gordura saturada e sódio, além de mais fibras do que os produtos à base de carne.

Mas dos 132 análogos de carne à base de plantas analisados, apenas 12% foram enriquecidos com micronutrientes essenciais para a saúde encontrados na carne – ferro, vitamina B12 e zinco.

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A nutricionista do George Institute, Daisy Coyle, disse que na Austrália, as carnes processadas foram classificadas como alimentos discricionários nas diretrizes dietéticas nacionais e foram associadas a vários tipos de câncer, portanto, os consumidores são aconselhados a limitar essas carnes como parte de uma dieta saudável.

“Mas não é tão simples quanto uma troca direta – depender apenas de alternativas à carne como substituto direto da carne pode levar a deficiências de ferro, zinco e B12 ao longo do tempo, se você não aumentar a ingestão desses nutrientes essenciais de outras fontes ou tomando suplementos”, disse ela.

“Para evitar isso, certifique-se de consumir outras proteínas animais, como ovos, queijo, leite, iogurte e/ou fontes ricas de ferro à base de plantas, incluindo vegetais de folhas escuras, como espinafre e brócolis, bem como tofu, nozes e sementes, feijões e leguminosas”.

Coyle disse que até que os impactos à saúde dos produtos à base de carne vegetais sejam melhor compreendidos, eles devem ser consumidos com moderação junto com outras proteínas vegetais, como rissóis de feijão, falafel e tofu, ou carnes magras não processadas e frutos do mar.

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